11月、ANAインターコンチネンタルホテル東京では、おいしいだけではなく、体にやさしいスイーツと新感覚のヘルシーなカクテルが勢ぞろい。フレッシュな食材を意外な組み合わせで仕上げたスイーツやカクテルは、パティシエ＆バーテンダーのセンスや技術をも感じさせる。

		斬新なアイデアで、かつ美味しい料理を作ることはとても難しいもの。それはスイーツも同様。珍しい食材を取り入れて作る新作スイーツを、いかにうまく仕上げるかはパティシエの腕次第。「体にやさしいスイーツ」フェアで提供される4種類のスイーツを口にすれば、そのパティシエの技を確かめることができるだろう。 中でも注目なのは、ブラジル産のフルーツ「アサイー」を使用した「アサイ（￥525）」。アサイーは、ブルーベリーと似た紫色をしており、小粒の形状ながら、ポリフェノールをはじめ、食物繊維やビタミン･ミネラルなどを豊富に含んだ果実。老化を防ぐ抗酸化作用もあることから、トップアスリートや格闘家の間でも人気の健康食材だ。 「アサイ」を創作したパティシエ･佐藤敏治氏は、スポーツ観戦に出かけた際、話題のあの選手も食生活に取り入れているというアサイーという食材の存在を知ったそう。「実際食してみたところ、思いのほかクセもなく、ならば、いろんなフルーツの味と組み合わせて楽しんでもらおうと考えました」と語る。そしてアサイの風味を引き立たせる組み合わせとして選んだのはイチゴとバナナ、そしてヨーグルト。完成した「アサイ」は、軽い口当たりとふんわりとした甘味を感じさせる、女性的なスイーツへと変身した。 「体にやさしいスイーツ」フェアはアサイをはじめ、全4種のスイーツをメインに、11月1日（水）より30日（木）まで開催。「デリカショップ（2FL.）」にて販売される。
「アサイ」創作者･佐藤氏より ゼリーにしたアサイーをストロベリーソースの中に入れ、ヘルシーなヨーグルトとバナナクリームを合わせました。ちょっと固めに仕上げたゼリーと、やわらかいソース、ムースとの相性をお楽しみください。
ほか3種は、みかんを丸々1個使用した「ベル（￥494）」、黒糖とほうじ茶を組み合わせた「カルム（￥494）」」、チョコレートとベリーを宝石箱に見立てた「プレシュ ショコラ（￥525）」。それぞれ異なるパティシエのアイデアにより、見た目、味ともに感嘆のスイーツが完成している。

旬の野菜やフルーツ、ハーブやスパイスを加えた新感覚のカクテルは「まさか」と思うような組み合わせが楽しめる。それが今話題のミクソロジーカクテルだ。NYやロンドンなどのバーでも流行中のミクソロジーカクテルは、素材の風味をしっかり残しながらも非常に飲みやすいのが特徴。フレッシュジュースのように爽やかな余韻を残す。 ミクソロジーカクテルを作るときのポイントは、「食材の繊細な風味を損なわないよう仕上げること」。ウォッカやシャンパンなど淡白なものがベースに選ばれるのもそのため、と語るのはANAインターコンチネンタルホテル東京、マンハッタンラウンジの磯氏。使用する道具も通常のカクテルとは若干異なり、食材をつぶすときは「ペストル」と呼ばれる棒状のマッシャーが使われる。このつぶすときの力加減も、カクテルの味を左右するという。

これらは、MOMA（ニューヨーク近代美術館）併設のレストラン･バー「THE MODERN」のヘッドバーテンダーであるジュニアー･メリノ氏が創作したもの。メリノ氏はミクソロジーカクテルを創作するバーテンダー、「ミクソロジスト」として有名で、全米カクテルコンテスト「The International Bar show」でグランプリを受賞した実績がある。 メリノ氏が生み出した500種類以上のレシピの中から、「食材のユニークさ」、「見た目の華やかさ」、「日本人にも好まれる味」を基準に選りすぐった6種類のカクテルは、IHG ANA ホテルズが自信をもってオススメするものばかり。コンテストでのグランプリ受賞作品「カミングアップ･ローゼス」も含め、11月1日より30日までの期間、「マンハッタンラウンジ（36FL.）」で開催される「カクテルライブ〜ザ･モダン･ミクソロジー〜」では、ジャズの生演奏をバックにこの6種類のミクソロジーカクテルが楽しめる。

マンハッタンラウンジ【カクテルライブ】 メリノ氏が来日し、マンハッタンラウンジのメインカウンターにてカクテルをご提供いたします。話題のミクソロジーカクテルをフリードリンクでお楽しみいただけます。 期間：11月8日〜11月10日　 時間：6：00pm〜9：00pm 料金：お一人様\3,500(税・サ込)

バラの香りとライムの爽やかさが調和した華やかなカクテル。シャンパンベース。 キュウリとバジルでヘルシーな「マティーニ」に。シャンパン＆ウォッカベース。 パクチーを漬け込んだ「タンカレー」はクセもなくあっさりとした風味。ジンベース。